八百屋とかんがえるオーガニック｜warmerwarmer

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発行　アノニマ・スタジオ
ISBN-13: 978-4-87758-795-6
180×142×11mm
発売日:2019/6/13
定価　1760円（本体価格1600円）

「オーガニック」ってなんだろう？
種からはじまる、僕らの世界

「オーガニック」という言葉やイメージは、暮らしのいろんなところで「展開」されています。八百屋である著者の視点から食や農の姿を“感じる”ことで、もっと気持ちよく、思考が自由になります。自分自身の腑におちる「オーガニック」を見つけるための、一冊です。

warmerwarmer（ウォーマーウォーマー／高橋一也・高橋晃美）
「種から育った野菜」を「古来種野菜」と名付け、その野菜だけを紹介する八百屋。全国各地にいる、種採り農家さんの古来種野菜を販売しながら、いろんな角度をもって、トークショーや親子で楽しめるマーケットなどを企画。種のこと、野菜のこと、農のこと、その素晴らしい世界が、次の世代へ届くよう、語り継ぐ八百屋を目指している。著書に『古来種野菜を食べてください』（高橋一也／晶文社）。
http://warmerwarmer.net

目次

わたしの中のオーガニックを感じる、その前に

１章　古来種野菜と話をしよう
古来種野菜図鑑
　古来種野菜の春夏秋冬／古来種野菜の造形美／種から育つ古来種野菜／古来種野菜の花／大根の一生／大根の多様性

八百屋のFeel and Talk !
　オーガニックってなんだろう／僕らはwarmerwarmer という八百屋です／僕たちに、多くの学びを見せてくれる存在／記録せずにはいられなかった、その造形美／みんなの胃袋を満たすために／多様性という視点

work1 　 オーガニックってなんだろう?
work2 　 食べもの・ことの「おいしい、きれい、ただしい」
work3 　 大根を真ん中にした相関図
work4 　 わたしを真ん中にした相関図

2章　古来種野菜が教えてくれること
　最初に伝えておきたいこと
　　言葉は人の営みとともに変化し続けています／workを振り返ってみよう
　オーガニックかもしれないし、そうじゃないかもしれないけど
　　そのはじまりは、メモ。メモで書き散らす、曖昧な言葉の群集／うずまく時間への多様性を感じている／自分の言葉で綴ってきたからこその、景色
　生きとし生けるもの、の「願い」や「営み」

　warmerwarmerを構築する、感じるオーガニックとは
　　あれ?　種から育つ野菜ってなんだろう? ／種が旅するスケールを感じよう／種はどんな方法で散布されているんだろう／人も自然の中で、種を運ぶ役目を担っています／自然界の「種」について「人」が決めていることがある／そのルールの中に、いない、僕ら／僕らがもちうる感覚を、自分自身が最大限に感じること／食い止めておく、という流通／僕らは、これしか言えないんです

　「農と農業」「手仕事と機械化」
　　バランスを問い続ける／八百屋が議論すべきは「農」と「農業」／僕らが願う、手仕事から芸術へ／僕らの生活が自然界に影響を与えている／世界が憧れてきた日本人の暮らし、その小さな知恵や工夫の積み重ね／日本人の自然観が世界に影響を与えてきた時代

3章　未来に繋げるオーガニック　だから、古来種野菜を食べてください
　EAT! EAT! EAT!
　　僕らはF1種の野菜を食べてきたのだから／古来種野菜と一緒に時を食べるおいしさを届けて／古来種野菜の旬　春夏秋冬／古来種野菜のおいしさは最強だよね、って食べるたびに思っている

　僕らを動かすショートストーリー
　　（１）もちきび／（２）坂本菊／（３）三島独活／（４）木引かぶ／（５）ピンクにんにく
おわりに

（出版社商品ページより）